French - Italian bistronomie in it's best
RAW
Гребешок, красный апельсин, эстрагон
Крудо из дальневосточного гребешка в перуанском цитрусовом соусе tiger milk, сегменты апельсина, эстрагон.
/ 1390 /
/ 1390 /
Карпаччо из говядины, пармезан, зеленый салат
Тонкие слайсы нежной говяжьей вырезки, зеленый салат, сыр пармезан 36 мес.
/ 1290 /
/ 1290 /
Тартар из вырезки, руккола, картофельный пай
Тартар из нежной говяжьей вырезки, пряная руккола в легком цитронете и хрустящий картофельный пай
/ 1290 /
/ 1290 /
СТАРТЕРЫ
Пан кон томате, кантабрийские анчоусы, сальса верде
Две половинки мини-багета, подсушенные на гриле, конкассе из узбекских томатов, кантабрийские анчоусы и яркий испанский сальса-верде.
/ 790 /
/ 790 /
Пате из индейки, бриошь, луковый джем
Бриошь, обжаренная на масле бер-нуазет, тонкий слой лукового джема, нежное пате из индейки, манговый соус.
/ 690 /
/ 690 /
Перемаринованные оливки
Оливки, перемаринованные по нашему рецепту, сезонные фрукты и овощи, малосольный огурец
/ 990 /
/ 990 /
Тартин гриль, пармская ветчина, томат, крем фреш
Тартин, подсушенный на гриле, нежный крем фреш, пармская ветчина
/ 790 /
/ 790 /
Креветка ама эби, авокадо, бриошь
Слегка обжаренная бриошь, тонкие слайсы спелого авокадо и креветки ама эби в коктейльном соусе, который добавляет пряности сладкой креветке.
/ 1490 /
/ 1490 /
Бриошь с крабом, коктейльный соус, сибулет
Слегка обжаренная бриошь на масле бер-нуазетт, вторая фаланга дальневосточного краба в коктейльном соусе, тертая цедра лимона
/ 1690 /
/ 1690 /
ЗАКУСКИ
Фермерский редис, взбитое масло, fleur de sel
Хрустящий сезонный редис, взбитое масло бер-нуазет, мальдонская соль
/ 550 /
/ 550 /
Паштет из тресковой икры, сезонные овощи, французский багет
Нежный мусс из тресковой икры, молотые комбу, сезонные овощи и свежеиспеченный французский мини-багет.
/ 690 /
/ 690 /
Крокеты из утки, трюфельный айоли, пармезан
Хрустящие снаружи и мягкие сочные внутри крокеты из утки, трюфельный айоли, тертый пармезан 36 мес.
/ 690 /
/ 690 /
Вителло тоннато
Сочные слайсы из альтернативного отруба трай-тип в густом соусе тоннато и два французских мини-багета.
/ 1390 /
/ 1390 /
